碁石茶とは

碁石茶（ごいしちゃ）は、日本で唯一の発酵茶で、「後発酵」と呼ばれる特別な製法で作られます。
四国の高知県で生産され、その名は日本の伝統的な囲碁（いご）に由来しています。味はやや酸味があるのが特徴です。