煎茶とは

煎茶とは、日本で作られる緑茶の一種で、茶葉を収穫後すぐに蒸し、揉み、乾燥させて酸化を防いだものです。また、玉露やかぶせ茶のような被覆栽培の茶とは異なり、日光を遮らずに育てた茶葉を指す場合もあります。